1. दाल और चावल का रेश्यो हमेशा 1 : 3 रखना है। 2. क्रिस्पी डोसा के लिए फर्मेन्टेशन अच्छी होनी चाहिए । 3. गर्मिओ में फर्मेन्टेशन जल्दी होती है तो सर्दिओं में 12 घंटे से ज्यादा भी लग सकते है। 4. दाल और चावल को 12 घंटे भिगोकर रखना है। 5. दाल चावल को अच्छी तरह से पीसना है। 6. चावल अच्छी क्वालिटी के होने चाहिए। 7. डोसा बनाने के लिए नॉन स्टिक, कास्ट आयरन या हैवी बेस्ड तवे का प्रयोग करना है । 8. हर बार डोसा बनाने से पहले पानी का छिड़काव करना जरूरी है। 9. जिस पानी में दाल और चावल भिगो कर रखा है उसी पाने से दाल और चावल को पीसना है। 10. डोसा का बैटर तवे पर डालते समय गैस की फ्लेम बिलकुल धीमी होने चाहि। फैलाने के बाद गैस की फ्लेम हाई कर देनी ह। 11. अगर छोटा बर्नर है,तो गैस की फ्लेम मीडियम रखनी है। अगर बड़े बर्नर पर डोसा बना रहे हो तो फ्लेम लौ रखनी है। 12. अच्छे टेस्ट के लिए इसमें 2 कप बासमती और 1 कप डोसा चावल डालें। Continue reading